우리나라에서 언제부터 설에 떡국을 먹었는지 기원은 정확하지 않습니다.
조선 시대 이전엔 떡국에 대한 기록이 거의 남아 있지 않지만, 삼국시대 전부터 신년 제사 때 먹던 음식으로 추정되는데요.
조선시대 세시 풍속을 담은 <동국세시기>에 떡국이 언급되는데, <동국세시기>에 따르면 떡국은 ‘흰 가래떡을 넣고 끓인 탕’이라는 의미로 ‘백탕(병탕)’으로 불렸다고 합니다.
새해 첫날 정결한 흰떡과 자극적이지 않은 국물을 먹으며 한 해의 평안과 풍요를 기원하고자 했는데요. 떡국의 재료인 가래떡에는 장수를 기원하고 한 해를 밝게 보내자는 의미가 담겨 있습니다.
또한 조상들은 엽전과 비슷한 모양의 가래떡으로 떡국을 만들며 1년 동안 재화가 풍성하기를 바라는 마음을 담았다고 합니다.
지역마다 김치 담그는 법이 여럿이듯, 떡국 역시 마찬가지인데요.
우선 우리가 가장 익숙하게 먹는 서울 떡국은 소고기를 푹 삶아 우려낸 진한 고기 육수에 떡을 넣어 담백한 맛이 특징입니다.
함경도와 평안도 북부는 떡국보다는 꿩고기 국물에 크게 빚은 만두를 넣은 만둣국을 먹고, 개성 지방은 가운데가 움푹 들어간 조랭이떡을 넣은 조랭이떡국을 먹습니다.
굴이 유명한 통영에서는 떡국에 굴을 넣은 굴떡국을 먹는다고 하는데요, 1월 제철 수산물인 굴과 함께 조개나 새우 같은 해산물을 더 넣어 시원하게 끓여먹는 것이 특징입니다.
미역으로 유명한 부산 기장에서는 미역을 넣어 만든 미역 떡국을 먹는 집들도 있습니다.
전라도는 토종닭을 이용해 떡국을 만드는데요. 짭짤하게 장에 넣고 졸여 만든 닭장을 떡국에 넣어 먹는데요. 옛날엔 꿩이 흔해 꿩으로 떡국을 끓였는데, 여기서 ‘꿩 대신 닭’이라는 담이 나왔다고 합니다.
떡국에 산적이 올라가는데요, 산적 또한 지역별 식재료에 차이가 있습니다. 영남 내륙 ‘상어 돔배기’, 경상도 해안지역 ‘문어’, 부산 ‘군소’, 제주도 ‘전복’, 전라도 ‘가오리’, 강원도 ‘명태’ 등인데요.
오늘은 그 중에서도 경상도 해안지역에서 해먹는다는 문어떡국 레시피를 소개해드리려고 합니다.
타우린이 풍부한 문어는 지질과 당질이 적고 단백질이 풍부해 다이어트에 좋다고 알려져 있는데요.
문어를 넣어 깔끔하면서도 시원한 맛이 일품인 문어떡국과 함께 올해는 특별한 설 명절을 함께 해보시는 건 어떨까요?
오늘도 요리사 클레어의 자세한 요리 동영상은 링크를 클릭해 보세요~
재료:
떡국떡, 멸치, 다시마, 무, 대파, 당근, 문어, 부추
레시피:
1. 떡국떡을 물에 15분가량 불려준다
3. 떡국떡, 채썬 대파와 당근을 넣고 끓여준다
4. 국간장, 소금, 후추로 간을 맞춘다
5. 무와 함께 삶은 문어와 부추를 올린다
* 무 / 문어를 조리시 무를 넣으면 문어의 육질도 부드럽게 해주고 비린맛도 잡아준다
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EDITOR 웨더뉴스 뉴스팀
요리사 클레어
