오늘의 스토리

간편한 HMR 시대를 넘어 오롯이 건강을 생각하는 ‘케어 푸드’가 인기다. 케어 푸드란 연화식, 치료식, 다이어트 등 목적에 맞춰 설계된 맞춤형 간편식을 말한다.

산지에서 가져온 재료로 케어
라운드키친7

당일 조리한 반찬을 바로 냉장 배송해주는 일대일 반찬 서비스. 못 먹거나 싫어하는 재료, 염분, 익힘 정도 등 요청 사항을 모두 반영해서 조리한다. 산지에서 공수한 국내산 재료로 맛을 최대한 끌어올리는 전통 조리법으로 완성하는 것도 특징. 즉, 전복초를 주문하면 그 즉시 완도에서 잡은 전복을 가져와 조리하고 두부조림은 직접 생두를 갈아 만든 두부로 만드는 식이다. 또 재미있는 점은 일부 가정식 요리의 레시피를 오픈 키친 플랫폼 형태로 공모받아 메뉴화한다는 것. 그래서 메뉴 이름 앞에 ‘변성강 어머니의 레시피’, ‘박신정 한의사의 레시피’ 등 레서피를 제공한 사람의 이름이 쓰여 있다. 레시피 공모에 당첨되면 받는 로열티를 취약 계층에 기부할 수도 있다. 각 가정의 가장 맛있는 집밥 요리를 먹는 재미가 쏠쏠하다. 정기구독 서비스로 롯데백화점과 업무 협약을 맺기도 했다.
문의 roundkitchen7.co.kr

당을 확연히 낮추고 맛을 채운 케어
닥터키친

당뇨 환자는 먹는 즐거움을 포기하기 마련인데, 당뇨 식이요법 연구 기업인 닥터키친에서는 당질을 낮춘 수백 가지의 메뉴를 반조리 형태의 밀키트로 만날 수 있다. 맛을 끌어올리기 위해 특급 호텔 출신의 셰프들을 대거 고용해 영양학자, 당뇨 환자들과 함께 개발한 레시피가 특징. 나트륨을 줄인 코코넛커리, 설탕이 안 들어간 스키야키 등 외식 메뉴를 재해석해 제안한다. 식단은 당뇨 환자뿐만 아니라 임신성 당뇨 환자, 암 환자 및 경험자를 위한 고단백 식단으로 나뉘며 1주일 단위로 횟수를 선택할 수 있다. 또한 탄수화물의 당질을 줄이기 위해 잡곡과 곤약을 섞은 즉석밥을 출시해 홈플러스, 마켓컬리 등에 입점하고, 수백 가지 레시피를 책으로도 출간했다. 최근에는 광화문에 테이크아웃 매장 ‘비스포킷’을 오픈해 더욱 간편하게 즐길 수 있게 했다.
문의 doctorkitchen.co.kr저칼로리 식단 케어
잇슬림

한국영양학회에서 발표한 한 끼 권장 칼로리는 성인 남성 900kcal, 성인 여성 700kcal다. 음료나 반주를 곁들이는 현대인은 고열량 식사를 하기 일쑤. 잇슬림은 이 문제를 해결하기 위해 풀무원에서 출시한 칼로리 조절 프로그램 브랜드다. 식품영양학 전문가들의 자문하에 칼로리는 낮고 영양 균형은 갖춘 메뉴를 완성했다. 메뉴는 정찬 형태의 400 슬림식, 요리와 샐러드가 결합된 300 샐러드, 스팀된 식재료를 곁들인 200 스팀 샐러드 등 칼로리별로 나뉜다. 최근 다양한 협업도 시도 중. 유전체 분석 기관 지니너스와의 협업으로 장내 미생물을 분석해 개인에게 필요한 식품과 프로바이오틱스를 추천하는 프로그램을 론칭하는가 하면 SM C&C, 에스팀과의 공동 연구로 프리미엄 코칭 식단 ‘밀코치’를 선보이기도 했다.
문의 eatsslim.co.kr의료기관의 임상을 거친 식단 케어
그리팅

그리팅은 올해 초 현대그린푸드가 론칭한 맞춤형 건강 식단 브랜드로 죽, 샐러드, 저염 반찬 등을 템페, 구지뽕, 여주 등 쉽게 접하지 못하는 재료로 조리한다. 식품개발연구원, 식품안전연구원의 전문가와 협력해서 메뉴를 고안하고 서울아산병원 당뇨병센터와 임상 연구를 진행하기도 했다. 식사 목적에 따라 식단을 짜주는 케어 식단, 샐러드 위주의 라이트 식단, 단백질 비중을 높인 웰니스 식단으로 나뉜다. 온라인몰에서 신청할 수도 있고, 현대백화점 압구정본점·무역센터점·목동점·판교점의 식품관 ‘영양사의 반찬가게’에서 영양사에게 맞춤형 반찬을 추천받을 수 있다.
문의 greating.co.kr

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Editor 안서경
Photographer 김흥수(라운드키친7)
Styling 김가영(101recipe)
제공 스타일러 주부생활

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