제철 참외 200% 즐길 수 있는 참외 레서피

by 우먼센스

지금 가장 달콤한 제철 과일을 들라면 역시 참외다. 샐러드부터 음료까지, 스타와 전문가들이 선보이는 색다른 레서피로 다채로운 참외 요리를 즐겨보자.

최화정의 참외 정원 샐러드

”아채세제로 깨끗이 씻은 후 껍질까지 같이 먹을 수 있게 잘라 놓으면 더 예뻐요"

재료
참외 2개, 애플사이더비니거, 올리브유, 레몬 1/2개, 올리고당, 소금, 석류, 애플민트, 레몬 제스트

만들기
1 참외를 반으로 자른 후, 참외 속을 체에 밭혀 싹싹 긁어낸 뒤 즙을 낸다.
2 ①의 즙에 올리브유를 듬뿍, 애플사이더비니거를 살짝 넣은 후 레몬을 반으로 잘라 즙을 내어 넣고, 올리고당 약간, 조금 조금 넣은 후 잘 저어 준다.
3 반으로 잘라 놓은 참외를 얇게 채 썰어 준 뒤 그릇에 담아 소스를 뿌린다.
4 ③의 참외 위로 석류, 애플민트, 레몬 제스트로 올려 낸다.

출처: 유튜브 안녕하세요 최화정이에요(@hellochoihwajung)의 ‘최화정 시금치 피자’ 중

요리연구가 이보은의 먹어보면 반하는 참외장아찌

"참외장아찌는 고기 위에 올려 먹거나 얇게 썬 뒤 잔치국수 위에 올려 먹으세요"

재료
참외 15개
뜨거운 물 2L + 굵은 천일염 1과 1/2큰술
(참외 밑간)꽃소금 1과 1/2컵
(장아찌 간장물) 진간장 1컵, 식초 1컵, 설탕 1컵, 청양고추 5개, 생수 2컵
(장아찌 무침양념) 고춧가루 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 깻가루 1큰술, 소금 약간
*1컵=200cc

만들기
1 참외는 깨끗이 씻어 물기를 닦아 준비한다. 굵은 천일염을 녹인 뜨거운 물에 참외를 넣고 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 제거한다.
2 냄비에 생수와 간장, 설탕, 꼭지를 제거한 청양고추를 넣고 끓으면 불을 끄고 한김 식은 후 식초를 넣어 차게 식힌다.
3 참외의 양쪽 꼭지를 제거한 후 반으로 갈라 씨를 제거한 후 물에 헹궈 껍질이 위로 가도록 채반에 놓아 물기를 뺀다.
4 ③의 참외 안쪽에 꽃소금을 뿌려 차곡차곡 밀폐용기에 담아 냉장고에 하루만 넣어둔다. 중간에 한번 뒤집어준다.
5 물기를 닦은 ④의 참외를 채반에 올려 반나절 정도 말려 꾸덕하게 만든다. 식품건조기는 60도 온도에서 3~4시간 말린다.
6 밀폐용기에 ⑤의 참외를 차곡차곡 겉이 위로 가도록 놓고 꾹 누른 뒤 ②의 간장물을 붓고 15일 숙성시킨다.
7 ⑥의 참외는 굵게 채 썰어 물기를 꼭 짜고, 고추장아찌도 송송 썰어 고춧가루, 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 깻가루를 넣고 무친다.

출처: 유튜브 쿡피아 Cookpia(@Cookpia)의 EP.215 참외장아찌

요리유튜버 유지만의 꿀조합 참외계란 토스트

"알룰로스의 양은 참외 당도에 맞게 조절하고, 상큼한 드레싱은 듬뿍 뿌려주세요"

재료
참외 1개, 삶은 계란 2개, 식빵
참외 드레싱: 올리브오일 1큰술, 레몬즙 1큰술, 약간의 소금과 후추
계란 밑간: 머스터드 1큰술, 알룰로스(꿀, 올리고당) 1/2큰술, 약간의 소금과 후추

만들기
1 참외를 깨끗이 씻어 껍질을 제거한 후, 반으로 잘라 숟가락으로 씨를 긁어 모은다.
2 반으로 자른 참외를 먹기 좋은 크기로 얇게 썰어준다.
3 참외씨에 올리브오일 1큰술, 레몬즙 1큰술, 소금과 후추를 넣고 잘 섞는다. 덩어리진 참외씨가 있다면 숟가락으로 잘게 으깨준다.
4 삶은 계란 2개를 포크로 잘 으깬 뒤 머스터드 1큰술, 알룰로스 1/2큰술, 소금과 후추로 간을 해준다.
5 바삭하게 구운 빵에 ④의 계란과 ③의 참외 드레싱을 차례로 올린다. 그 위에 ②의 얇게 썬 참외를 가지런히 올리고, 다시 ③의 참외 드레싱을 듬뿍 뿌려준다.