by 메종 마리끌레르
대지를 깨고 푸른 기운 가득 머금은 봄나물을 고스란히 파스타에 담았다. 산뜻한 올리브오일을 넣은 봄나물 파스타 여섯 가지를 소개한다.
ⒸMaisonkorea
쑥 케이퍼 알리오 올리오
파스타 80g, 쑥 30g, 마늘 1쪽, 양파 1/8개, 파슬리 10g, 굵은소금 20g, 케이퍼 1큰술, 올리브오일 2큰술, 장식용 쑥 적당량
1 파스타는 끓는 물에 7분간 삶는다.
2 마늘과 양파, 파슬리, 굵은소금을 한데 다진다.
3 중간 불로 달군 팬에 올리브오일을 두르고 케이퍼를 볶는다.
4 3에 1과 쑥을 넣고 고루 볶는다. 파스타에 윤기가 돌면 그릇에 담고 쑥을 올려 장식한다.
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베이컨 냉이 오일 파스타
탈리아텔레 80g, 냉이, 파르메산 치즈 50g씩, 베이컨 3장, 달걀 1개, 올리브오일 2큰술, 식초 조금
1 탈리아텔레는 끓는 물에 4분간 삶는다.
2 냉이와 베이컨은 한 입 크기로 썬다.
3 중간 불로 달군 팬에 올리브오일을 두르고 2의 베이컨을 볶는다.
4 2의 냉이를 넣고 살짝 볶는다.
5 1의 탈리아텔레를 넣고 볶는다. 고루 섞이면 파르메산 치즈로 간한다.
6 그릇에 5를 담고 식초를 조금 넣은 끓는 물에 익힌 수란을 올린다.
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취나물 쇠고기 냉파스타
파스타 80g, 취나물, 샤브용 쇠고기 100g씩, 간장 드레싱(간장, 올리브오일, 다진 양파 3큰술씩, 다진 마늘, 참기름 2큰술씩, 설탕 1큰술)
1 파스타는 끓는 물에 9분간 삶는다.
2 쇠고기는 끓는 물에 데쳐서 식힌다.
3 취나물은 한 입 크기로 썬다.
4 간장 드레싱 재료를 모두 섞는다.
5 1에 쇠고기와 취나물, 간장 드레싱을 넣어 버무린다.
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참나물 해산물 바질 파스타
파스타 80g, 참나물, 바지락 50g씩, 새우 3마리, 홍합 30g, 바질 페스토 3큰술, 올리브오일 1큰술, 다진 마늘, 화이트와인 2큰술씩
1 파스타는 끓는 물에 7분간 삶는다.
2 중간 불로 달군 팬에 올리브오일을 두르고 다진 마늘을 볶는다.
3 새우와 홍합, 바지락을 넣고 고루 볶는다. 바지락이 입을 벌리면 화이트와인을 넣어 비린내를 날리고 향을 더한다.
4 1의 파스타를 넣고 볶는다. 고루 섞이면 바질 페스토로 간한다.
5 그릇에 참나물을 듬뿍 깔고 4를 담는다.
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봄동 버섯 파스타
파스타 80g, 봄동 5장, 다진 마늘, 다진 양파, 올리브오일, 소금 2큰술씩, 양송이버섯, 새송이버섯 30g씩, 표고버섯 20g
1 파스타는 끓는 물에 7분간 삶는다.
2 봄동은 1cm 두께로 굵직하게 썬다.
3 양송이버섯과 새송이버섯, 표고버섯은 밑동을 자르고 한 입 크기로 썬다.
4 중간 불로 달군 팬에 올리브오일을 두르고 다진 마늘과 다진 양파를 볶는다.
5 3의 버섯을 넣고 볶다가 소금으로 간한다.
6 1의 봄동을 넣고 볶다가 숨이 죽으면 1의 파스타를 넣고 볶는다.
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두릅 올리브 파스타
탈리아텔레 80g, 두릅 5줄기, 그린 올리브 5개, 블랙 올리브 10개, 올리브오일 2큰술, 다진 마늘 3큰술, 소금, 후춧가루 조금씩
1 탈리아텔레는 끓는 물에 4분간 삶는다.
2 두릅은 끓는 물에 데친다.
3 중간 불로 달군 팬에 올리브오일을 두르고 다진 마늘을 볶는다.
4 그린 올리브와 블랙 올리브를 넣고 볶는다.
5 1의 탈리아텔레를 넣고 볶다가 소금과 후춧가루로 간한다.
Credit Info
MAGAZINE 메종 마리끌레르
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